Fino Atávico

DESCRIPCIÓN
Vino seco escogido de nuestra solera con un seguimiento constante de su evolución en botas centenarias de roble americano bajo velo de flor y previamente envinadas.

GRADUACIÓN
15% vol.

VEJEZ MEDIA
25 años.

VARIEDAD
100% Palomino.

Acidez total (tartárico): 5;55 g/l
Azúcar residual: < 1,0 g/l

PRODUCCIÓN ANUAL
500 botellas*500ml

NOTAS DE CATA
Color oro, limpio y brillante. Lagrima intensa. Nariz de vejez biológica entre el límite que separa al fino del amontillado, con notas a fruta compotada, oliva. Suave en boca y a su vez es persistente en el paladar.

MARIDAJE
Perfecto para tomar con ibéricos, pescados, arroces carnes blancas, así como crustáceos y moluscos.

SERVICIO
Recomendable servir en copas amplias que permitan al vino mostrar sus características potenciales. Consumo óptimo 12-14º.